sábado, 03 de abril de 2010
Dorada a la navarra
Por vitorianomdb a las 19:26 | Pescado
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 1 dorada
- 2 lonchas de jamón serrano
- 1 patata
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 punta de guindilla
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
Elaboración
Corta la
cebolla y la patata en medias lunas y dóralas en una sartén con aceite.
Retira y déjalas enfriar en una fuente. Sazona.
Limpia la dorada y retírale la espina central. Sazona por la parte
exterior y coloca en el interior las l onchas de jamón serrano. Pon la
dorada encima de la cebolla y la patata y aliña con un chorrito de
aceite. Hornea a 220º C, durante 6-8 minutos. Reserva el jugo de la
dorada.
Filetea el ajo y dóralo junto con la guindilla en una sartén con un poco
de aceite. Mezcla el refrito con el jugo de la dorada y dale un hervor
en una sartén. Espolvorea con una pizca de perejil picado.
Sirve la dorada con el refrito por encima.